Các bước làm ra đông trùng hạ thảo Cordyceps militaris

Các bước làm ra đông trùng hạ thảo Cordyceps militaris

Nấm đông trùng hạ thảo Cordyceps militaris là một loài nấm ký sinh trên côn trùng có giá tri ̣dươc̣ liệu quý tương tự như nấm Cordyceps sinensis và được sử dụng̣ nhiều trong y hoc̣ cổ truyền trong nhiều năm qua. Khác với nấm Cordyceps sinensis với sản lượng rất ít và chỉ mọc trong tự nhiên, loài nấm Cordyceps militaris có thể được nuôi trồng trong điều kiêṇ nhân tạo

Hình 1. Cordyceps militaris

Nấm dược liệu từ lâu đã là một phần quan trọng của văn hóa và nền văn minh nhân loại, đặc biệt các loài trong giống Cordyceps được đánh giá cao do chứa nhiều hợp chất dược liệu

Giống Cordyceps có hai loài hiện nay đang đươc̣ nghiên cứu rất nhiều về chiết xuất và sản xuất do có giá tri ̣dược liệu và giá tri ̣kinh tế cao

Nấm đông trùng hạ thảo Ophiocordyceps sinensis(hay còn gọi là Cordyceps sinensis) là một loại nấm dược liệu có phân bố rất hạn chế trong tư ̣nhiên và được nuôi trồng trong điều kiện hoang dã. Loài đông trùng hạ thảo Cordyceps militaris (thường được gọi nấm cam sâu bướm), chứa các hợp chất hóa học tương tự như của O.sinensis, nhưng có thể dễ dàng nuôi trồng trong môi trường nhân tạo. Có hơn 400 phân loài Cordyceps đã tìm thấy và mô tả, tuy nhiên chỉ có khoảng 36 loài được nuôi trồng trong điều kiện nhân tạo để sản xuất quả thể

Trong số những loài này, chỉ có loài C. militaris đã được trồng ở quy mô lớn do nó có dược tính rất tốt. Quả thể của nấm Cordyceps militaris dùng làm thực phẩm, dùng trong các món hầm, súp, trà... Quả thể và sinh khối nấm cũng được sử dụng làm thuốc và bồi bổ sức khỏe như nước uống, viên nhộng, rượu, dấm, trà, yogurt và nước chấm. Các loại thuốc từ nấm này dùng duy trì chức năng thận, phổi, chống lão hóa, điều hòa giấc ngủ, viêm phế quản mãn tính

Hiện có hơn 30 loại sản phẩm chăm sóc sức khỏe từ C. militaristrên thi ̣trường

Nấm Cordyceps militaris thuộc giới Nấm, chi Ascomycota, lớp Sordariomycetes, bộ Hypocreales, họ Cordycipitaceae, giống Cordyceps và loài C. Militaris. Tên khoa học Cordyceps militaris.

Nấm đông trùng hạ thảo Cordyceps militaris là loài nấm ký sinh trên bướm và sâu bướm, có màu cam, chiều dài 8-10 cm. Đầu quả thể nấm có các đốm màu cam sáng. Quả thể nấm nhô lên từ xác ấu trùng hoặc nhộng. Các nang bào tử dài từ 300-510 micro mét, bề rộng4 micro mét. Các bào tử nang hình sợi, không màu và phân đoạn kích thước 3.5 -6 × 1-1.5 micro mét. Các bào tử nang này trong điều kiện nghèo dinh dưỡng sẽ đứt ra và nảy chồi taọ các bào tử thứ cấp. Nấm này có phân bố rộng ở Bắc Mỹ, châu Âu và châu Á 

KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU TỪ BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌCVÀ MÔI TRƯỜNG - TRƯỜNG CAO ĐẲNG KINH TẾ CÔNG NGHỆ TP.HCM

Cùng với công tác giảng dạy và nghiên cứu khoa học, Bộ môn Công nghệ Sinh học và Môi Trường cùng với sinh viên nghiên cứu về  chủng Cordyceps militaris.

Đây là kết quả đạt được sau quá trình nghiên cứu về Đông trùng hạ thảo Cordyceps militaris :

1. Nhân giống cấp 1: Môi trường PGA cải tiến bổ sung pepton. Trong thời gian 10 – 15 ngày phân lập từ quả thể cấy vào môi trường PGA cải tiến, hệ sợi tơ đã phát triển ra toàn đĩa peptri. Trong 3 ngày đầu từ mô ban đầu hệ sợi nấm bắt đầu lan ra xung quanh, hệ sợi nấm có màu trắng, 7 ngày hệ sợi nấm lan càng nhanh, dày có màu trắng nhuyễn và mịn, sau 15 ngày hệ sợi nấm bắt đầu ngưng lan tơ các tế bào sinh sản bắt đầu hình thành. 

Hình 3: Cordyceps militaris 7 ngày SNG  -  Hình 4: Cordyceps militaris 15 ngày SNG

2. Nhân giống cấp 2: môi trường tăng sinh khối bao gồm các thành phần đường glucose, Pepton, MgSO₄.7H₂O, KH₂PO_4, nuôi trong thời gian 5- 8 ngày lắc ở 110 vòng/phút.

Hình 5: sinh Khối Cordyceps militaris 5 ngày  - Hình 6: sinh Khối Cordyceps militaris 8 ngày

3. Giai đoạn ươm sợi: sau khi cấy tiến hành ủ tối ở thích hợp trong vòng 7-10 ngày hệ sợi sẽ ăn kín môi trường giá thể, sau ta tiến hành kích sáng khoảng 5 ngày thì hệ sợi nấm sẽ kết sợi hình thành những mầm quả thể.

A	B	C

Hình 7: Hệ sợi nấm

A : hệ sợi nấm ăn kín cơ chất 

B: hệ sợi nấm chuyển màu sau 2 ngày kích sáng

C: hệ sợi hình thành mầm quả thể sau 5-7 ngày 

4. Giai đoạn thu quả thể: sau khi quả thể được hình thành,tiến hành nuôi ở 18-23 độ C, độ ẩm 75 - 90 %, thời gian sáng tối 12/10h ngày duy trì như thế trong vòng 50 -60 ngày là thu quả thể. Trong thời đó chiều dài quả thể đạt từ 5-7cm, có dạng đỉnh nhọn thẳng và có màu vàng cam.     

Hình 8: Quả thể Cordyceps militaris

A: Quả thể Cordyceps militaris  25-30 ngày  

B: Quả thể Cordyceps militaris 30- 45 ngày 

C: Quả thể Cordyceps militaris 55-60 ngày 

5. KẾT LUẬN 

Môi trường PGA cải tiến bổ sung pepton agar được xem là môi trường khá phù hợp cho nhân giống cấp 1.

Môi trường tăng sinh khối gồm đường glucose, Pepton, MgSO₄.7H₂O, KH₂PO₄  là môi trường khá phù hợp để tăng sinh khối (nhân giống cấp 2).

Môi trường tổng hợp gồm: gạo lứt : nhộng (95:5), 50ml dung dịch đệm được xem là môi trường giá thể thích hợp để nuôi trồng.